Topinamburový krém s květákem

Topinamburový krém s květákem

900g topinamburu
1 polévkové lžíce olivového oleje
1 šalotka
½ hlávky květáku
5 stroužku česneku
150 ml kokosového mléka
2 polévkové lžíce citrónové šťávy
Sůl, černý pepř, kurkuma
2 polévkové lžíce bio strouhaný sušený topinambur
Zeleninový vývar

Na olivovém oleji orestujeme šalotku a česnek. Přidáme nakrájené topinambury a kousky květáku a pár minut spolu podusíme. Zalijeme zeleninovým vývarem, osolíme, okořeníme a na mírném ohni povaříme asi 15 minut. Přidáme citrónovou šťávu, kurkumu a kokosové mléko, přehřejeme a rozmixujeme tyčovým mixérem na jemný krém. /Servírovat můžeme s pečeným karfiolem a hráškem s kurkumou a chilli. 

 

Výrobky z topinamburu