Topinamburový salát s kurkumou

Topinamburový salát s kurkumou
 
- 1 kg brambor
- 800 g topinamburů
- šťáva z půlky citrónu
- 12 červených ředkviček
- Červená cibule
- 2 pl octu
- 1 čl drcených hořčicových semínek
- 1 čl kurkumy
- 150 ml vody
- 6 pl olivového oleje
- 3 pl čerstvých bylinek /pažitka, koriandr, petržel/
- černý pepř
- sůl
- černý sezam
 

Brambory a topinambury uvaříme ve slupce. Po vychladnutí brambory oloupeme a přetlačíme přes kráječ. Topinambury zbavíme slupky a roztlačíme na kaši. V misce zamícháme olivový olej, drcené hořčicové semínka, černé koření, kurkumu, citronovou šťávu a promícháme. Směsí zalijeme na roztlačené topinambury. V rendlíku si zatím připravíme cibulovou zálivku. Cibuli nakrájíme na drobno a povaříme s vodou a octem. Brambory přelijeme zálivkou, osolíme a přidáme  topinambury, ředkvičku a bylinky. Směs promícháme, okořeníme a na závěr posypeme čerstvými bylinkami a černým sezamem. Dobrou chuť!